|
22.04.2021 Кофеїн в чаї та каві: в чому ж різниця | |
Основна перевага кофеїну полягає в його здатності швидко зняти відчуття сонливості, втоми, збільшуючи тим самим розумову і фізичну активність, змушуючи мозок і тіло працювати швидше. Саме вміст кофеїну зробило чай, каву і кока-колу одними з найпоширеніших напоїв, а його вплив спрямований на шлунок, нирки, серце, кровоносні судини. Але є і істотний недолік: як і до всього хорошого, організм швидко адаптується до чергової «дози» кофеїну, і без чашки міцної кави або чаю світ втрачає свої фарби, а працездатність падає. Торгова марка кави Coffesso, пропонує купити натуральну каву в італійському стилі, використовуючи якісну Арабіку і Робусту в різних пропорціях.  Трохи історіїВперше кофеїн був виділений і вивчений талановитим німецьким хіміком Фрідріхом Фердинандом Рунге в 20-х роках XIX століття. За легендою, «спонсором» відкриття став Ґете, який виділив для наукових досліджень мішечок кавових зерен. Ще через кілька років французьким хіміком Удрі був виділений теїн з чайного листя, а потім доведено, що він є різновидом кофеїну. Також на сьогодні відомі матеін та гуаранін з чаю мате і плодів гуарани відповідно. Велику увагу впливу кофеїну на ЦНС приділив у своїх роботах найвідоміший фізіолог Іван Павлов.У чому секрет кофеїну?Як відомо, за загальний стан організму відповідає мозок, який контролює всі процеси та обробляє отриману інформацію за допомогою нейронів — імпульсів, які передаються через мережу нервових клітин. Основне джерело енергії це адезінотріфосфорна кислота (АТФ). Продуктом розпаду АТФ є аденозин, що виділяється в залежності від витрачених зусиль. Саме аденозин впливає на рецептори, внаслідок чого на нейрон надходить сигнал про зниження вироблення нейромедіаторів. Таким чином, нервова система сповільнюється, з'являється відчуття втоми.Дія кофеїну схожа на аденозин — він також потрапляє в нервові клітини та блокує рецептори, на деякий час прибираючи неприємні симптоми. Але поступово активізуються захисні сили самого організму, збільшується кількість рецепторів, а для бажаного ефекту потрібно все більша кількість енергетика, тобто формується звикання. При цьому без чергової порції підживлення аденозин зв'язується рецепторами швидше, а отже, відчуття втоми виникає завчасно.  У чому різниця між впливом кави та чаюНапевно, кожен любитель цих напоїв звернув увагу на те, що чай і кава діють по-різному. Зокрема, кава бадьорить швидше, але й ефект не такий тривалий, як від чаю. Це викликано тим, що в листі чаю також містить дубильні речовини танін, яке уповільнює засвоєння кофеїну. Саме тому хоть чай і не викликає прискореного серцебиття і такого вираженого звикання, як кава, але цілком здатний спровокувати безсонну ніч. Обожнюєте процес чаювання? Запрошуємо вас в інтернет-магазин TEA.ua, де є величезний вибір унікальних сортів чаю https://tea.ua/catalog/chay/ , до яких ви повернетеся знову, спробувавши їх лише один раз. Побалуйте себе, близьких і друзів дивним і ароматним напоєм.Що не можна робити з чаєм:
Варіанти приготуванняКількість кофеїну в напої прямо залежить від різновиду і способу його приготування. Так, найменше кофеїну міститься в розчинній каві, на другому місці — ароматний напій, зварений в турці, ну а найбільше стимулятора в каві, звареному в кавоварці під високим тиском. Крім того, чим сильніше обсмажування зерен, тим більше в них кофеїну.Для чаю існують свої особливості, а важливу роль відіграє температура і час заварки. Зокрема, в першій заварці зеленого чаю міститься до 70% кофеїну, а ось улун або пуер максимальну концентрацію дають в третьому-четвертому настої. Також швидше виділяється кофеїн з подрібнених чайного листя.  Природні умовиНа вміст кофеїну в чайному листі безпосередньо впливають сонячні промені, а найбільша кількість міститься у верхніх листочках та бруньках. Тому самим бадьорить вважається чай, зібраний навесні.Найміцніший сорт кави — Робуста, в чашці якого об'ємом 170 мл., звареної під тиском, міститься 325 мг кофеїну. Для порівняння, в популярній у нас арабіці - 177 мг, а в чашці розчинної кави всього 60 мг. Згідно з дослідженнями п'ятдесяти сортів чаю з різних країн світу, найбільший вміст стимулятора відзначено в китайському зеленому dongshan - 62 мг, чорний індійський дарджилінг - 58 мг, улун bai hao містить 49 мг., а найміцніший пуер - 23 мг. Підбиваючи підсумки, можна сказати, що вплив чаю на нервову систему більш щадний, в порівнянні з кавою, а антиоксиданти в складі цього напою сприяють продовженню молодості. Схожі матеріали: | |
|
| Всього коментарів: 0 | |
|
СВІЖІ ПУБЛІКАЦІЇ
|
|
|