Архів новин    Новини Гребінки    Новини Полтавщини    Новини громади    Події    Суспільство    Освіта    Культура    Здоров'я    Спорт    Технології    Новини Полтавщини TV   

21.05.2010

Справжній козацький куліш на маслі щойно з вогнища



Справжній козацький куліш на маслі щойно з вогнища

Ось і настала найкраща пора для всіх школярів. В школах майже закінчено навчання. Кожний з нас пригадає туристичні походи, весняну кашу, цікаві поїздки. Сьгодні, 21 травня 2010 року в загальноосвітній школі №2 міста Гребінки, Полтавської області, учні та вчителі всіх класів готують справжнній козацький куліш. На польову кашу учні запросили своїх батьків, рідних.


 Щож  клали в перші страви наші пращури ще задовго до того, як Петро І чи Ян ІІІ Собеський запровадили у своїх державах споживання картоплі? Вірно – пшоняні та інші крупи. Куліш надзвичайно простий у приготуванні, тож його ще називали «польова каша». Недарма ж його варили і козаки в походах, і чумаки в дорозі.

Виявляється, "польова кухня” українського селянина XVII ст. при її неймовірній простоті є до дрібниць продуманим кулінарним винаходом. Лише погляньте: страви з круп – найкалорійніші, це вуглеводи, що містять вітаміни В і РР. А сало – продукт тривалого зберігання з надзвичайно високою харчовою цінністю (близько 800 ккал/100 г.).

Питання одноманітності – не стояло, бо куліш – то така страва, яку урізноманітнювати можна хоч щодня. Місяцями їли чумаки кулеші з салом – усі були ситі і про гастрити ніхто не згадував.

Поживний, запашний, смачний куліш – це насамперед добре, «до сьомої води» змите пшоно. Його кладуть у підсолений окріп у такій кількості, щоб куліш, коли його знімуть з вогню, мав густину сметани. Мало пшона, багато води – вийде крупник-голоюх, в якому «крупина за крупиною ганяється з дубиною», пересиплеш крупи – одержиш круту кашу, в якій і «дрючка не повернеш».

Справжній куліш – страва, що cпокон віків готувалась і селянами, і козаками як на заробітках, так і в бойових походах, так як була дуже тримною та простою у приготуванні. Кашовар – поважний чоловік, аби кому таку справу не довіряли. Куліш готували на багатті з додаванням грибів та масла, потім затирали салом із цибулею і часником, від чого той набував приємного запаху та надзвичайного смаку.

Незайвим для смаку буде і яйце, яке сколочують і вливають хвилин за п’ять до готовності страви. Смаку і поживності кулешу додасть і шматочок м’ясця, і рибина. Вже як знімали з вогню – притрушували доброю ложкою петрушки.







21.05.2010 р Справжній козацький куліш на маслі щойно з вогнища







21.05.2010 р Справжній козацький куліш на маслі щойно з вогнища






21.05.2010 р. Учні 6 класу Гребінківьсої ЗОШ №2 I-III ступенів
та класний керівник Цимбал Оксана Владиславівна






21.05.2010 р. Учні 6 класу Гребінківьсої ЗОШ №2 I-III ступенів
та класний керівник Цимбал Оксана Владиславівна





21.05.2010 р Учениця 6 класу Стромова Настя смакує
справжній козацький куліш



СЛІПАК ГРИГОРІЙ
Фото: Ігоря Сліпак








Схожі матеріали:
👁 2061
Категорія: Новини Гребінки




Всього коментарів: 0
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]
Опалювальний сезон стартував в усіх громадах Полтавщини, ... Опалювальний сезон стартував в усіх громадах Полтавщини, ...
На Полтавщині внаслідок пожежі загинули дві жінки та 8-рі... На Полтавщині внаслідок пожежі загинули дві жінки та 8-рі...
На Полтавщині зіштовхнулися легковик та автобус (ФОТО) На Полтавщині зіштовхнулися легковик та автобус (ФОТО)
На Полтавщині подружжя та фельдшерка отруїлися чадним газ... На Полтавщині подружжя та фельдшерка отруїлися чадним газ...
Ще три громади Полтавщини підтримали План перемоги, – Філ... Ще три громади Полтавщини підтримали План перемоги, – Філ...
На Полтавщині розслідують факт підробка номерів вузлів та... На Полтавщині розслідують факт підробка номерів вузлів та...

НАЙБІЛЬШ ЧИТАЄМІ