21.05.2010 Справжній козацький куліш на маслі щойно з вогнища | ||
Справжній козацький куліш на маслі щойно з вогнищаЩож клали в перші страви наші пращури ще задовго до того, як Петро І чи Ян ІІІ Собеський запровадили у своїх державах споживання картоплі? Вірно – пшоняні та інші крупи. Куліш надзвичайно простий у приготуванні, тож його ще називали «польова каша». Недарма ж його варили і козаки в походах, і чумаки в дорозі. Виявляється, "польова кухня” українського селянина XVII ст. при її неймовірній простоті є до дрібниць продуманим кулінарним винаходом. Лише погляньте: страви з круп – найкалорійніші, це вуглеводи, що містять вітаміни В і РР. А сало – продукт тривалого зберігання з надзвичайно високою харчовою цінністю (близько 800 ккал/100 г.). Питання одноманітності – не стояло, бо куліш – то така страва, яку урізноманітнювати можна хоч щодня. Місяцями їли чумаки кулеші з салом – усі були ситі і про гастрити ніхто не згадував. Поживний, запашний, смачний куліш – це насамперед добре, «до сьомої води» змите пшоно. Його кладуть у підсолений окріп у такій кількості, щоб куліш, коли його знімуть з вогню, мав густину сметани. Мало пшона, багато води – вийде крупник-голоюх, в якому «крупина за крупиною ганяється з дубиною», пересиплеш крупи – одержиш круту кашу, в якій і «дрючка не повернеш». Справжній куліш – страва, що cпокон віків готувалась і селянами, і козаками як на заробітках, так і в бойових походах, так як була дуже тримною та простою у приготуванні. Кашовар – поважний чоловік, аби кому таку справу не довіряли. Куліш готували на багатті з додаванням грибів та масла, потім затирали салом із цибулею і часником, від чого той набував приємного запаху та надзвичайного смаку. Незайвим для смаку буде і яйце, яке сколочують і вливають хвилин за п’ять до готовності страви. Смаку і поживності кулешу додасть і шматочок м’ясця, і рибина. Вже як знімали з вогню – притрушували доброю ложкою петрушки. 21.05.2010 р Справжній козацький куліш на маслі щойно з вогнища 21.05.2010 р Справжній козацький куліш на маслі щойно з вогнища 21.05.2010 р. Учні 6 класу Гребінківьсої ЗОШ №2 I-III ступенів та класний керівник Цимбал Оксана Владиславівна 21.05.2010 р. Учні 6 класу Гребінківьсої ЗОШ №2 I-III ступенів та класний керівник Цимбал Оксана Владиславівна 21.05.2010 р Учениця 6 класу Стромова Настя смакує справжній козацький куліш СЛІПАК ГРИГОРІЙ Фото: Ігоря Сліпак Схожі матеріали: | ||
|
Всього коментарів: 0 | |
Опалювальний сезон стартував в усіх громадах Полтавщини, ... |
На Полтавщині внаслідок пожежі загинули дві жінки та 8-рі... |
На Полтавщині зіштовхнулися легковик та автобус (ФОТО) |
На Полтавщині подружжя та фельдшерка отруїлися чадним газ... |
Ще три громади Полтавщини підтримали План перемоги, – Філ... |
На Полтавщині розслідують факт підробка номерів вузлів та... |
НАЙБІЛЬШ ЧИТАЄМІ
|
|