Якість харчування дітей у загальноосвітніх навчальних закладах

Однією з найважливіших передумов збереження та зміцнення здоров'я підростаючого покоління, запобігання виникненню групових спалахів інфекційних хвороб та харчових отруєнь є достатнє забезпечення якісними харчовими продуктами та організація належнихі безпечнихумов харчування дтвй.

Здорова дитина - надбання країни. І харчування має дуже важливу функцію - забезпечення юного організму основними поживними речовинами для підтримання життєдіяльності, розвитку, росту, підтримання імунітету - власне, збереження здоров'я дитинй.

Наприклад, відсутність або дефіциту раціоні харчування м'ясачи м'ясних продуктів призводить до розвитку в дітей залізодефіцитних анемій. Нестача риби, морепродуктів сприяє розвитку йодозалежних захворювань, відставання розумового розвитку, зниження процесів розумової працездатності, пам'яті, інтелекту та імунітету. Дефіцит овочевої продукції призводить до гіповітамінозів та авітамінозів тощо.

Проте харчування є також од ним із факторів ризику щодо виникнення хвороб органів травлення, разом зі спадковістю, порушенням протиепідемічного режиму, недотриманням правил особистої гігієни, недостатньою руховою активністю та підвищеним нервово-психічним навантаженням.

Поширеність серед дітей патології органів травлення в нашій області вища за аналогічну в Україні, у структурі поширеності всіх хвороб вона займає друге місце після хвороб органів дихання.

Тому на сучасному етапі однією з найважливіших передумов збереження та зміцнення здоров'я підростаючого покоління, запобігання виникненню групових спалахів інфекційних хвороб та харчових отруєнь є достатнє забезпечення якісними харчовими продуктами та організація належних і безпечних умов харчування дітей в організованих колективах.

Запорукою забезпечення санітарно-епідемічного благополуччя в дитячих колективах є чіткий та дієвий контроль за суворим дотриманням чинного законодавства при організації харчування організованих груп дітей з боку фахівців державної санітарно-епідеміологічної служби, керівництва навчальних закладів, органів місцевого самоврядування, підприємств, установ, організацій, юридичних та фізичних осіб, які займаються постачанням харчових продуктів, виготовленням та реалізацією готових страв.

При здійсненні державного санепіднагляду за організацією харчування дітей організованих колективів основними питаннями є:

   - створення необхідних умов для організації харчування дітей: наявність та стан харчоблоків, достатність та схрванкльюлодильного,   кухонного та столового посуду, інвентаря для обробки та прибирання, забезпеченість мийними та дезінфекційними засобами;
   - дотримання санітарно-гігієнічного та протиепідемічного режиму на харчоблоках: температурного режиму холодильного обладнання, використання за призначенням інвентаря, посуду, дотримання правил миття посуду, тощо;
   - постачання харчових продуктів до дитячих закладів (дотримання правил транспортування, умов зберігання, термінів реалізації, документальне підтвердження якості та безпеки харчових продуктів, продовольчої сировини);
   - охоплення гарячим харчуванням дітей та учнів, насамперед початкових класів;
   - режим харчування дітей та учнів, насамперед початкових класів;
   - режим харчування, його раціональність дотримання встановлених норм продуктів та технології приготування страв з погляду їх епідемічної безпеки, якість готових страв;
   - дотримання правил особистої гігієни працівниками харчоблоку, дітьми;
   - ведення документації щодо організації харчування (зразок меню, журнал бракеражу готових продуктів, картотека страв із технологією приготування тощо).

Відповідно до ст. 5 Закону України "Про охорону дитинства" в усіх школах, які мають харчоблоки, здійснюється безкоштовне харчування учнів початкових класів. У нинішньому навчальному році харчується 98,8% початківців.

95,2% учнів середніх та 95,3% старших класів охоплено гарячим харчуванням, причому кількість старшокласників, що харчуються, у міських школах значмо менша, ніж у сільських школах.

Харчування дітей у навчальних закладах організоване відповідно до порядку, затвердженого наказом Міністерства охорони здоров'я та Міністерства освіти і науки України від01.06.2005 р. № 242/329. Аналіз організації харчування школярів початкових класів свідчить про недотримання норм, встановлених Постановою Кабінету Міністрів України від 22.11,2004р. №1591 - і насамперед через недостатнє фінансування (виділяється на 1 учня 3 гри. 50 коп.).

Дані лабораторного контролю за організацією харчування характеризують санітарно-гігієнічний стан харчоблоків та якість харчових продуктів, так при рейдових перевірках поточного року:

   • ЗОШ 1 -3 ст. с. Слободо-Петрівка готові страви не відповідали по нормам вкладу харчових продуктів;
   • ЗОШ 1 -2 ст. с. Олександрівка, порушення режиму миття посуду, про що свідчать позитивні змиви на кишкову паличку;
   • ЗОШ 1-3 ст.с. Овсюки, третє блюдо не відповідало по нормам вкладу харчових продуктів, позитивний змив на кишкову паличку;
   • ЗОШ 1 -3 ст. с. Рудка, третє блюдо не відповідало по нормам вкладу харчових продуктів;
   • ЗОШ 1-2 ст.с. Березівка, позитивний змив на кишкову паличку;
   • ЗОШ 1 -3 ст. №2 м. Гребінка, готові страви не відповідали по нормам вкладу харчових продуктів.

Протягом 1 кв. 2011 року спеціалісти райсанепідемстанції району провели 34 обстеження дитячих та підліткових закладів із пунктами харчування. На 13 об'єктах виявлено порушення санітарно - гігієнічних та санітарно-протиепідемічних правил і норм (38,2%).

За порушення, виявлені на об'єктах для дітей та підлітків, до винних застосовано 13 штрафних санкцій.

Основними порушеннями, виявленими у ході перевірок, були, недотримання правил миття посуду та прибирання приміщень харчоблоку, прийняття продуктів харчування без супроводжувальних документів тощо.

Питання організації гарячого харчування дітей у навчальних закладах потребує особливої увалі. Проте, незважаючи на проведену роботу, залишаєтья низка проблем:

   - невиконання встановлених норм харчування дітей організованих колективів (загальноосвітніх, дошкільних навчальних закладів) через недостатню кількість виділених коштів;
   - недостатня матеріально-технічна база харчоблоків, яка не завжди сприяє дотриманню санітарного законодавства.

Отже, питання організації та якості харчування дітей і учнів є цілком актуальним.

Головний Державний
санітарний лікар Гребінківського району

Схожі матеріали: