|
||||||||||||||||
Як правильно готувати шашлик: всі знають, та не всі вміють
|
 У гарного шашлику є кілька якісних складових, причому маринад чи не останній у цьому списку. Виявляється, спочатку потрібно вибрати правильне м'ясо, правильні дрова, а потім вчасно почати готувати і найголовніше – вчасно закінчити. Розповімо про все по порядку. Вибрати дроваЯкщо схибити з дровами, то будь-який вишуканий маринад і найніжніша і найсвіжіша вирізка будуть зіпсовані.Не можна брати хвойні породи та пофарбовані дошки. Найкращий жар дає дуб, липа та берези, але готувати рекомендується на яблуні та груші, а ще краще – на виноградній лозі. Нанизати м'ясоНайкраще використовувати плоскі шампури з нержавіючої сталі, на яких м'ясо сяде щільно і не довільно перевертається.Шматки нанизують нещільно, щоб вони ледве торкалися один одного – так краще смажиться м'ясо. Покласти на мангалЦе момент для найуважніших: м'ясо починають готувати після того, як вугілля покриється попелястим нальотом. Для того, щоб підвищити температуру, можна використовувати опахало.Щоб вугілля не спалахнуло після попадання крапель жиру, можна посипати їх шаром великої солі, а ще покласти кілька гілочок розмарину або естрагону для аромату. Перші 3-5 хвилин м'ясо повертають активно для утворення рівномірної скоринки, а ще щоб сік залишився всередині. Потім обертають кожні 2-3 хвилини, інакше м'ясо підгорить. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як вибрати м'ясо для шашлику: 4 головні ознаки А ось поливати водою чи маринадом шашлик не обов'язково. Від цього м'ясо соковитіше не стає, зате можна збити температуру вугілля. Готується м'ясо на вугіллі 15-25 хвилин, але багато в чому процес залежить від якості та температури вугілля. Як перевірити готовністьВиберіть найбільший шматок м'яса та натисніть на нього.Якщо сік безбарвний, то шашлик готовий, а якщо червоного відтінку, то м'ясо ще сире. | ||
|
Схожі матеріали:
| ||
| Всього коментарів: 0 | |
|
ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ
|
|
|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |