|
||||||||||||||||
Как приготовить шашлык: рецепты от шефа
|
|
Как приготовить вкусный шашлык в полевых условиях? Сколько времени нужно мариновать мясо? И что делать вегетарианцам? Рецепт хорошего шашлыка простой: свиной ошеек и много лукаИНГРЕДИЕНТЫ:
Нарезанный лук разминаем, чтобы она пустила сок.Смешиваем лук с мясом - этот процесс называется "массаж мяса". Жарить мясо можно после одного-двух часов маринования. Больше о том, как приготовить шашлык из свиной мякоти, ребрышек,вырезки, чалагача, ошейка из мякоти телятины, где заказать онлайн или по телефону уже готовый и маринованный шашлык в Киеве, можно на сайте магазина шашлыка "Кавказский очаг" https://www.magazin-shashlyka.com.ua.  Рецепт шашлыка от шеф-повара сети стритфуд-кафе GreenИНГРЕДИЄНТЫ:
Сейтан нарезать кусочками приблизительно 2х2 - 2,5х2, 5 см. Отжать сейтан и положить в маринад. Оставить его по меньшей мере на 12 часы (желательно - 24 часы). СОВЕТЫ:В любом случае не мельчить в блендере лук и чеснок.  Использование туши по максимуму (то есть поиск правильного приложения для каждой части с пользой для окружающей среды и гостей) - это подход Шеф-повара. Мода на альтернативные стейки дошла и в Украину: в меню ресторанов уже можно увидеть и "Фленк", и "Денвер, и "Скерт". Раньше эти части переделывали на фарш. Но сейчас, к счастью для мясников и покупателей, они стали отдельными позициями - со своим неповторимым вкусом и текстурой, похожей с классическими стейками. К тому же по цене эти стейки являются доступнее. Почему бы не приготовить альтернативу дома? Собираясь на природу - смело берите "Фленк". Это стейк овальной формы из пашины (брюшной части быка). Это мясо имеет длинные волокна и насыщенный мясной аромат. Мясо должно быть светло-красного цвета; в любом случае не черного и не бордового. Желательно, чтобы у него была жировая прослойка, мраморность. "Фленк" любит маринад. Готовьтесь к тому, что мариновать его нужно загодя. Это лучше сделать на ночь перед пикником. К тому же мясо надо правильно нарезать. Нарезать надо тонко, перпендикулярно к волокнам. Тогда "Фленк" будет таять во рту. Берем устричный соус, чеснок и ароматное масло. Устричный соус можно найти в любом маркете. Чеснок - нарезаем мелко. В свою очередь, масло предлагаем сделать самостоятельно. Нагрейте обычное масло, положите туда чеснок, перец чили и розмарин. Прогрейте немного, но к кипению не доводите. Масло готово. Полейте маринадом мясо и оставьте в холодильнике. На следующий день, уже на пикнике, положите стейк на решетку и обжарьте на интенсивном огне - по несколько минут с каждой стороны. Для "Фленка" идеальное просмажевание - rare і medium rare. | ||
|
Схожі матеріали:
| ||
| Всього коментарів: 0 | |
|
ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ
|
|
|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |