Різдвяні сюрприз-ніжки

• 2 Курячі ніжки
• 350 г. курячої печінки
• Сіль і перець за смаком
• Рослинна олія
• 2-3 гвоздики
• Вершкове масло
• Коньяк
• 2 солодкі червоні яблука
• 150 г. журавлини
• і cm. л. цукру

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Домашние сырники с ягодным соусом

Курячу печінку помити й обсушити. Акуратно видалити стегнову кістку з обох ніжок, залишивши кишеню для начинки.

Ніжки натерти сіллю й перцем ззовні й усередині. Печінку обсмажити з обох боків до напівготовності на середньому вогні на рослинній олії з додаванням гвоздики, щоб утворилася золотиста шкірка (приблизно 5 хв).

Кожен обсмажений бік злегка посолити й поперчити. Перед зняттям із вогню в сковорідку з печінкою налити 30 мл коньяку й підпалити (цей процес називається «фламбування»). Зняти з вогню, щойно згасне полум’я. Викласти печінку на серветку, охолодити, нарізати кубиками.

Із яблук видалити серцевину, нарізати кубиками. Змішати печінку з яблуком, за потреби злегка підсолити й поперчити. Заповнити кишені ніжок начинкою, заколоти краї зубочистками. В розігріту сковороду налити трохи рослинної олії й додати вершкове масло.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Тыквенное жаркое с мясным фаршем

Обсмажити ніжки з обох боків до золотистої шкірочки, а потім запекти в духовці до готовності (20-30 хв) при температурі 160-180 °С.

Соус: у жир, що залишився після обсмажування ніжок, покласти вимиті ягоди журавлини, додати цукор. Злегка уварити, щоб ягоди розм’якли, додати 2 ст. л. окропу та і ст. л. коньяку.

Соус подавати до готових ніжок.