Как запечь мясо в духовке

Как запечь мясо в духовке так, чтобы оно получилось ароматным и вкусным, радовало золотистой корочкой, и в то же время сохранило свою сочность и нежность?

Мы поделимся с тобой маленькими хитростями, зная которые можно сделать это блюдо по-настоящему вкусным.

Как запечь мясо

Запекать мясо в духовке намного полезнее, чем жарить его на сковороде.

К тому же запекание – один из самых древних способов приготовления мяса и другой пищи.

Рецепты мяса, приготовленного в духовке, существуют в кухнях многих народов мира. Там из свинины, баранины или говядины готовят самые настоящие кулинарные шедевры.

А правила запекания мяса в любой кухне мира одинаковы.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Меню для пасхального обеда: Запеченная свинина с гвоздикой

Секреты приготовления

1. Мясо для запекания должно быть очень свежее и самого лучшего качества.

2. Если мясо сначала мариновалось в холодильнике, его следует достать оттуда за 1 час до приготовления – так температура всего куска мяса выровняется и мясо равномерно прожарится.

3. Для сочности и аромата любой вид мяса можно дополнительно нашпиговать чесноком и/или салом.

4. Мясо, которое практически не содержит жира, можно запекать, предварительно погрузив в какой-либо соус. В противном случае оно получится сухим. Но это уже будет тушение.

5. Если мясо запекается без маринада, его ни в коем случае не стоит заранее солить. Это надо сделать лишь в самом конце, иначе соль вытянет все соки из мяса.

6. Чтобы правильно запечь мясо, на первые 10-20 минут его ставят в духовку на максимальный огонь (220-250 °С). Это делается для того, чтобы образовалась румяная корочка, благодаря которой мясо сохранит свою сочность и нежность. И только после этого температуру снижают и запекают мясо на среднем огне - 160-200 °С.

7. На среднем огне мясо следует запекать, исходя из такого расчета: 15-25 минут (зависит от вида мяса) на каждые 500 грамм веса. Дольше всего надо запекать баранину и говядину, потом идет свинина, а затем уже телятина.

8. Мясо вынимают из духовки и перед подачей на стол сначала накрывают фольгой и дают так постоять 20-30 минут. Это только улучшит вкусовые качества блюда.

Если ты будешь учитывать эти секреты приготовления, твое запеченное мясо получится вкусным, ароматным, очень сочным и при этом будет покрыто хрустящей золотистой корочкой!